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TA1是一款專(zhuān)業(yè)的食品和日化行業(yè)內(nèi)的質(zhì)構(gòu)儀,，適用產(chǎn)品包括：面包、谷物,、甜點(diǎn)和小食,、乳制品、水果和蔬菜,、果凍,、各種肉類(lèi)、面條和米飯類(lèi),、寵物食品,、化妝品和包裝等。
質(zhì)構(gòu)的感應(yīng)元有多個(gè)量程可選：500gf,，1000gf,，2kgf,，5kgf，10kgf,。
感應(yīng)元具有量程150％的抗過(guò)載保護(hù)能力,，zui小解析度可達(dá)0.01gf。
與其他質(zhì)構(gòu)儀相比,，TA1擁有180mm彎喉深度和500mm橫梁行程,，對(duì)于例如西瓜、榴蓮之類(lèi)的大型水果進(jìn)行測(cè)試,。
專(zhuān)業(yè)的NexygenPlus3食品質(zhì)構(gòu)分析軟件,，是廣大TA1質(zhì)構(gòu)儀用戶(hù)計(jì)算機(jī)端的一個(gè)強(qiáng)大利器。
具有功能強(qiáng)大的中文,、英語(yǔ),、法語(yǔ),、德語(yǔ),、意大利語(yǔ)等多國(guó)語(yǔ)言分析軟件，進(jìn)行各類(lèi)食品樣品的質(zhì)構(gòu)分析：軟件測(cè)試過(guò)程中,，數(shù)據(jù)收集和實(shí)時(shí)曲線(xiàn)繪制的數(shù)據(jù)分析同步實(shí)時(shí)進(jìn)行,。
軟件內(nèi)置龐大的標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)包括AACC，AOAC,，AIB,，ASTM，F(xiàn)INAT,，PSTC,，AFERA，AENISO,，GMIA等多家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試方法,。
用戶(hù)自定義各測(cè)試方法，測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試,、重復(fù)測(cè)試,、全質(zhì)構(gòu)（TPA）分析、粘性測(cè)試,、松弛測(cè)試等5種,。
提供＊的視頻和靜態(tài)圖片捕捉功能。視頻或靜態(tài)圖片可以在應(yīng)力應(yīng)變曲線(xiàn)上同步顯示,，并且可以在圖表曲線(xiàn)中顯示或重放測(cè)試中特定的點(diǎn),。
符合FDA21CFRPart11要求的用戶(hù)權(quán)限設(shè)置和數(shù)據(jù)追溯功能,。
軟件菜單中,，可方便地創(chuàng)建自定義報(bào)告和試驗(yàn)圖譜；測(cè)試數(shù)據(jù)能直接導(dǎo)出至EXCELword等多種microsoftoffice格式，可以進(jìn)行制圖,、保存,、比較、打印,、生成專(zhuān)業(yè)報(bào)告等操作,，多條質(zhì)構(gòu)曲線(xiàn)圖疊加對(duì)比分析,、方便直觀,。
典型的TBT質(zhì)構(gòu)分析曲線(xiàn),，模擬口腔兩次咀嚼的過(guò)程
感官評(píng)價(jià)：參照GB/T14611－1993進(jìn)行,。主要評(píng)價(jià)指標(biāo)包括百克重量、體積比容,、表皮色澤,、包心色澤,、包心平滑度,、紋理結(jié)構(gòu)、彈柔性,、口感,、總評(píng)分等。
1,、硬度：樣品達(dá)到一定變形時(shí)所必須的力,。硬度值指第一次穿沖樣品時(shí)的壓力峰值。在感官上是指用牙咬斷樣品所用的力,，其反義詞為柔軟度。
2,、彈性：變形樣品在去除變形力后恢復(fù)到變形前的條件下的高度或體積比率,。它的度量是第二次穿沖的測(cè)量高度同第一次測(cè)量的高度的比值（長(zhǎng)度2/長(zhǎng)度1）。
3,、粘聚性或粘結(jié)性：該值可模擬表示樣品內(nèi)部粘合力,，即將樣品拉在一起的內(nèi)聚力，其反義詞為可壓縮性,。當(dāng)粘聚性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于粘著性,，探頭同樣品充分接觸,，探頭仍可保持清潔而無(wú)樣品粘著物。它的度量是第二次穿沖的作功面積除以第一次的作功面積的商值（面積2/面積1）,。
4,、粘著性：該值模擬表示在探頭與樣品接觸時(shí)用以克服兩者表面間吸引力所必需的力，當(dāng)粘著性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于粘聚性,，在探頭上將附有部分樣品殘留物,。
